制作淀粉凉皮的基本步骤如下：
1. 准备材料：
淀粉：根据个人口味和需求选择小麦淀粉、豌豆淀粉等。
清水：适量，通常为淀粉重量的2-3倍。
盐：适量，用于调味。
油：用于刷模具，防止粘连。
2. 调制面糊：
将淀粉放入容器中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，类似牛奶状。
3. 准备模具：
可以使用特制的凉皮锣锣或浅圆盘，也可用平底盘代替，并在底部涂抹一层油。
4. 蒸制凉皮：
将调好的面糊倒入涂油的模具中，用勺子或筷子均匀铺开。
将模具放入蒸锅中，大火蒸制，时间大约为2-3分钟，直至面皮鼓起大泡，表面透明。
5. 冷却凉皮：
将蒸好的凉皮取出，放入准备好的凉水中过凉，便于揭下。
6. 揭下凉皮：
用手或工具轻轻揭下凉皮，并刷上一层油，防止粘连。
7. 切割凉皮：
将凉皮切成细条或其他所需的形状。
8. 调味：
根据个人口味，凉皮可搭配不同的调料，如辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油等。
注意事项：
面糊的稠度要适中，太稀会导致凉皮过薄，易破裂；太厚则口感不佳。
控制好火候，避免面糊过于干燥或过于湿润。
蒸制过程中要注意观察，以免凉皮过熟或不熟。
以上步骤是制作淀粉凉皮的基本流程，你可以根据个人口味和偏好进行调整。