老干妈不上市的原因主要有以下几点：
现金流充足：
老干妈自1997年成立以来，一直坚守“产品为王”的理念，并且打开了海外市场，受到了众多海外消费者的欢迎。其产品类型决定了其现金流和利润充裕，因此上市的需求很小。
公司结构问题：
上市需要公司内部进行大调整，老干妈可能担心上市会引发公司结构的大改造，因此没有选择上市。
风险考虑：
上市虽然有很多好处，但也存在很大风险。老干妈一直坚持“不上市、不贷款、不融资和现款现货”的理念，因此不上市也是为了规避这些风险。
创始人态度：
老干妈的创始人陶华碧认为上市是为了圈钱，而她的企业并不缺钱，也不愿意通过上市来套现。她更倾向于用自家的现金流来维持企业的稳定发展，保持企业运营的独立性。
企业文化：
老干妈注重产品的品质和口碑，担心上市后为了追求利润最大化，可能会对产品质量或原材料选择进行妥协，这将对品牌形象带来负面影响。因此，她更倾向于长期做好一个产品，追求稳步发展。
股权结构：
老干妈是一家家族企业，股权结构较为单一，并没有引进第三方。如果上市，股权会被稀释，导致家族成员的控制权减弱。例如，如果两个儿子对一个项目持不同意见，第三方股东可能会成为决定企业命运的关键人物。
综上所述，老干妈不上市的原因主要是由于其充足的现金流、对风险的控制、对企业文化的坚持以及股权结构的考虑。这些因素共同作用，使得老干妈选择保持现有的经营模式，而不愿通过上市来改变。