腌制的萝卜干的保存时间主要取决于保存方法和环境条件。以下是几种常见的保存方法和对应的大致保存时间：
干腌法
直接装在干净的坛子里密封保存，可以保存较长时间。
真空袋保存
把腌制的萝卜干装进真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右。
浸泡法
装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。在东北可以保存很长时间，一冬天都没有问题；在南方则需要依照气候和温度，一般超过一个月可能会变质。
冰箱冷藏
腌制的萝卜没有添加防腐剂，只能在冰箱的冷藏中存放48小时，48小时后会发生变质无法食用。
常温保存
腌制的萝卜在常温下可以放2天，冷藏则可以放久一点，但建议不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道和口感。
建议
干腌法和 真空袋保存的萝卜干保存时间较长，适合长期保存。
浸泡法保存的萝卜干在南方地区需要注意防潮，并且保存时间不宜超过一个月。
冰箱冷藏的萝卜干虽然可以延长保存时间，但建议尽快食用，避免细菌滋生和口感变差。
选择合适的保存方法，并根据实际情况调整保存时间，可以确保腌制的萝卜干保持最佳口感和安全性。