处理铁锅掉黑渣的方法如下：
烧锅软化油垢
将铁锅放在火上加热，直至油垢碳化。
注意不要烧过头，以免损坏锅体。
冷却并清理
让烧热的铁锅自然冷却2-5分钟。
使用小铲子将碳化的油垢刮除。
清洗
在锅底和锅内加入少量食用小苏打和清洁剂。
使用钢丝球或刷子将锅内外油垢刷洗干净。
若有顽固污渍，可重复以上步骤，直至干净。
预防生锈
清洗完毕后，擦干铁锅，并在锅内涂抹一层食用油，以防生锈。
其他方法
使用白醋和小苏打混合，加热后静置，让油垢软化后去除。
倒入白醋、啤酒和清水按一定比例混合，盖上盖子放置一段时间后刷洗。
使用蜂蜜涂抹在锅底，静置后擦拭，蜂蜜中的蜂胶有助于清除黑垢。
橘子皮或柠檬皮煮水后清洗，利用果皮的酸性帮助去除黑斑。
使用淘米水浸泡后清洗，然后用钢丝球搓洗。
直接使用食醋擦拭生锈部位，食醋的酸性有助于去除锈迹。
使用干香灰涂抹后清洗，然后用清水冲洗。
番茄酱混合洗洁剂后涂抹在锅底，放置一段时间后擦洗。
请根据锅的实际情况选择合适的方法，并注意操作时的安全