关于车内瓶装水是否会变质的问题，根据多个来源的信息，可以得出以下结论：
实验结果
夏季车内放置的瓶装水一般情况下不会变质。
实验表明，无论是放置在高温避光的后备箱还是高温且阳光直射的前排座位，未开封的瓶装水均未见明显变质。
材料安全性
市面上合格的矿泉水瓶通常使用PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材料，这种材料耐高温，不会在夏季车内高温环境下析出有害物质。
健康考量
尽管瓶装水在车内一般情况下不会变质，但专家提醒，避免喝车内剩余一半的水，并且新开封的瓶装水最好一次喝完，避免因长时间存放而可能导致的微生物增长。
建议
尽管没有直接证据表明车内瓶装水会变质，但为了安全和避免浪费，还是推荐喝新鲜开封的瓶装水，并尽量在短时间内喝完。
综上所述，车内放置的瓶装水在保质期内且瓶身完好无损的情况下，一般不会变质，可以安全饮用。不过，为了最佳饮用体验和健康考虑，还是建议尽快饮用新开封的瓶装水