去除生鱼鱼刺的方法如下：
切下鱼头：
在鱼腮盖骨后切下鱼头。
批开鱼身：
将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手抓住上半片鱼肚，批下半片鱼肚。
翻面批开：
鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。
斜刀去刺：
鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。
处理小刺：
如果鱼刺较小，可以用手指轻轻摸到鱼刺，然后像变魔术一样，轻轻一拉，刺就出来了。
特殊技巧：
在切鱼时，可以采用“7”字形刀法，这样可以确保大部分鱼刺被去除。
切片：
最后，将鱼肉切成均匀的小片，以便食用。
请确保在处理鱼刺时小心谨慎，避免鱼刺伤到手。