柚子味道苦并不一定意味着它坏了。以下是可能导致柚子发苦的几个常见原因：
生物苷含量：
柚子中含有的生物苷会导致其具有苦味，这是正常现象。
品种特性：
某些柚子品种，如胡柚，即使完全成熟也可能带有苦味。
生长条件：
在生长过程中，如果柚子缺乏必要的营养元素，可能会导致其味道发苦。
授粉过程：
在开花授粉时，如果柚子接触到苦瓜等苦味植物的花粉，也可能导致结果后带有苦味。
成熟度：
柚子如果没有完全成熟，也可能会有苦味。
然而，如果柚子的外皮已经枯萎，白瓤变色，这可能是柚子变坏的迹象，此时不宜食用。
总结一下，柚子发苦通常不是坏掉的表现，但若伴有其他变质迹象，如外皮枯萎或白瓤变色，则应避免食用