制作榄柿子（可能是某种柿子品种）的方法如下：
温水脱涩法
将硬柿子洗净后，放入一个容器中。
倒入大约40°C的温水，水量要刚好淹没柿子。
盖上盖子，放置一夜，让柿子自然脱涩。
冷水脱涩法
将硬柿子洗净后，放入一个容器中。
倒入冷水，水量要刚好淹没柿子。
在容器四周放置稻草或其他保温材料。
盖上盖子，放置一天，让柿子自然脱涩。
苹果脱涩法
将硬柿子与苹果一起放入塑料袋中。
排出空气，扎紧袋口，放置几天，利用苹果释放的乙烯气体促使柿子脱涩。
酒脱涩法
将硬柿子洗净后，晾干。
在泡菜坛底部放一层柿子，喷一层白酒，再放一层柿子再喷一次白酒，直至放满。
盖上坛盖，注入清水并封好坛口，放置阴凉处，6-7天后取出清洗，削皮装盘。
高压锅法
将硬柿子洗净后，放入高压锅中。
加入35-40°C的温水，水量要刚好淹没柿子。
盖上高压锅盖，每天早晚换温水各一次，焖烧48小时。
晾晒法
将硬柿子洗净后，削皮，蒂不要掰掉。
将柿子和柿子皮分别用开水烫一遍，然后晾晒。
从第二天开始，每天轻轻揉捏柿子，大约一周后柿子会扁扁的圆形。
将柿子摆放整齐，用彻底晾干的柿子皮铺底，再摆柿饼，再铺柿子皮，等待约2周时间，柿子表层出现“白霜”即可食用。
以上方法可以帮助您去除柿子的涩味，使其变得香甜可口。您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。需要注意的是，不同品种的柿子可能需要不同的处理方式，以上方法适用于大部分柿子品种。