煮鸡蛋建议使用冷水下锅。以下是煮鸡蛋的几个关键点：
防止蛋壳破裂
冷水下锅可以让鸡蛋逐渐升温，避免急剧的温度变化导致蛋壳破裂。
受热均匀
冷水下锅可以让鸡蛋从外到内均匀升温，使得蛋白和蛋黄煮熟的均匀度更高，口感更好。
口感
冷水下锅让蛋白和蛋黄都有足够的时间慢慢凝固，能保持鸡蛋的鲜嫩口感。
煮蛋时间
最佳煮蛋时长是8分钟，如果想吃溏心蛋则缩短时间，如果煮的太久，鸡蛋会变老变硬。
安全卫生
鸡蛋在煮之前应确保是新鲜的，以避免食品安全问题。
总结来说，使用冷水下锅煮鸡蛋可以避免蛋壳破裂，确保鸡蛋内外均匀受热，从而获得更好的口感和营养保留。记得在煮蛋过程中控制好火候，避免使用过高的温度，以免影响鸡蛋的口感和卫生安全