新土豆发青通常不建议食用，原因如下：
龙葵素含量增加：
发绿的土豆中龙葵素含量可能增高，过量摄入可能引起中毒。
不良反应：
食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
器官影响：
可能对肝脏、肾脏等器官功能产生不良影响。
发芽风险：
发青可能意味着土豆即将发芽，发芽的土豆含有较高的龙葵素，食用后可能出现中毒症状。
个体差异：
不同人对龙葵素的敏感度不同，食用后反应也会有差异。
如果土豆发青面积较小，并且没有出现腐烂或其他变质迹象，可以考虑切除发青部分后彻底烹饪熟透食用。然而，如果发青面积较大，建议避免食用，以免影响健康。
如果食用后出现不适症状，应立即就医