海蟹的种类繁多，常见的有：
花蟹
背壳上有彩色花纹，主要分布在香港地区，夏秋季节最肥壮。
梭子蟹
形状像梭子，产量高，常见种类有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹等。
梭子蟹肉质细嫩，口感清甜，雌蟹在春末和冬季交配季尤为肥美。
青蟹
主要产于咸淡水交界处，如广东和港澳地区。
分为膏蟹和肉蟹，膏蟹蟹膏丰满，肉蟹肉质饱满。
蛙蟹
主要分布在中国东海和南海地区，头胸甲呈蛙形。
面包蟹
外形像巨大面包，蟹肉洁白且厚嫩，蟹膏丰富。
帝王蟹
又称石蟹或岩蟹，生活在寒冷海域，体型巨大，肉质美味。
其他品种
如褐梭子蟹、珍珠梭子蟹、日本梭子蟹等。
这些海蟹各具特色，有的肉质鲜美，有的蟹膏蟹黄丰富，是中国沿海地区非常受欢迎的海鲜