衡阳土菜以其独特的风味和丰富的菜品而著称，以下是一些衡阳土菜的名菜：
石湾脆肚：
以三樟特有的黄贡椒为主要调料，烹炒出的肚丝香辣脆爽，余味绵长。
茶油炒土鸡：
选用自然生长150天的跑山土鸡，搭配湖南衡阳山茶油爆炒，肉质细嫩鲜香。
生蒸猪脚：
衡阳人饭桌上的常客，以鲜嫩可口著称。
土头碗：
又称“宝塔香腰”，由鸡蛋、红枣、锅烧丸、黄雀肉、蛋片、鱼丸、盖码等七层不同食材层层堆砌而成。
衡阳鱼粉：
利用新鲜的鱼肉和米粉制作，是衡阳人早餐常吃的一种米粉。
嗍螺：
衡阳特有的小吃，以螺口对住嘴吸气唆取的方式食用，汤鲜味美。
衡阳打鱼丸子：
具有独特的外形和味道，是当地喜庆和节日的必备菜肴。
这些菜肴代表了衡阳土菜的风味特色，深受当地人及外来游客的喜爱