精制粉通常指的是 高筋面粉。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上即可称为高筋面粉。它的特点是颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。由于蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
精制粉在制作工艺流程中较为繁杂，需要历经数次去麦皮，最终研磨出细致的小麦面粉。其质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显著高于普通小麦面粉。
需要注意的是，虽然精制粉（高筋面粉）在制作一些食品时具有很好的弹性和延展性，但因其营养成分在加工过程中有所损失，所以不建议长期食用。