旧手表的回收价格取决于多个因素，包括手表的品牌、型号、状况、是否带有证书以及市场需求等。以您提供的参考信息为例，美度舵手系列自动机械M005.430.11.061.00男表，如果状态良好（九五成新），在二手市场上可能以原价的一半左右回收，即约3085元人民币。
请注意，这只是一个特定案例的大致估价，实际回收价格可能会有所不同。为了获得更准确的估价，您可以考虑以下步骤：
1. 查找专业的二手手表回收商或评估机构。
2. 提供手表的详细信息，包括品牌、型号、状况、是否带有证书等。
3. 获取由专业人士给出的正式估价。