根据提供的信息，牛肉干的制作率因工艺和牛肉的种类不同而有所变化。以下是一些参考比例：
平均来说，三斤肉才能制作出约一斤牛肉干。
一斤牛肉可以制作出约0.6到0.7斤牛肉干。
如果卤制时间长，一斤新鲜牛肉可能只能制作出约0.5斤卤牛肉。
一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。
在某些情况下，一斤牛肉可以制作出6两牛肉干，即1:0.6的比例。
另外也有说法认为，一斤牛肉可以制作出3两到4两牛肉干。
请注意，这些比例可能因具体的制作方法和牛肉的品质而有所不同。您可以根据实际情况进行调整
根据提供的信息，牛肉干的制作率因工艺和牛肉的种类不同而有所变化。以下是一些参考比例：
平均来说，三斤肉才能制作出约一斤牛肉干。
一斤牛肉可以制作出约0.6到0.7斤牛肉干。
如果卤制时间长，一斤新鲜牛肉可能只能制作出约0.5斤卤牛肉。
一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。
在某些情况下，一斤牛肉可以制作出6两牛肉干，即1:0.6的比例。
另外也有说法认为，一斤牛肉可以制作出3两到4两牛肉干。
请注意，这些比例可能因具体的制作方法和牛肉的品质而有所不同。您可以根据实际情况进行调整