要判断燕窝是否发霉，您可以参考以下方法：
观察颜色
正常燕窝的颜色通常是白色、米白色、米黄色或黄色。
如果燕窝表面出现灰色、黑色、白斑、浅蓝色、浅红色等异常颜色，特别是有霉点，表明可能已发霉。
摸感
用手摸燕窝表面，如果感觉较湿润，并且有白色斑点或整体感觉软软的，可能表示燕窝已经受潮发霉。
闻气味
发霉的燕窝会有浓烈的霉味，这种味道比天然燕窝的淡淡腥味要浓烈得多，有时甚至会出现类似死鱼腥味的霉味。
检查干度
发霉的燕窝通常比较湿润，而好的燕窝干燥度高，轻轻折叠就会破裂。
观察外观
发霉的燕窝可能看起来比较萎缩，结构因长期保持湿润状态而破坏，外观可能显得比较难看。
泡发和炖煮测试
发霉的燕窝泡发率通常较低，炖煮后霉味不会消失。
口感
发霉的燕窝口感差，可能会有恶心感，类似于不新鲜的海鲜。
如果燕窝出现上述任何一种或多种迹象，建议您不要食用，以免影响健康。如果不确定，最好丢弃，避免因食用发霉燕窝而导致健康问题