摆摊卖鸡爪的利润因多种因素而异，包括地区、成本、售价、销售量、口味、以及是否采用特殊方法（如无骨、柠檬、泡椒等）等。以下是一些概括性的信息：
成本
生脱或熟脱鸡爪的成本不同，生脱可能更便宜，但熟脱可能因为加工费而稍高。
市场上生脱鸡爪的零售价格约为180元/10斤，而加工熟脱后可能只剩5.5斤，成本合到约32.7元/斤。
售价
市场上无骨鸡爪的售价一般可以达到60多元/斤，而制作成本不到30元/斤，利润超过一半。
柠檬鸡爪的售价约为23.8元/斤，成本为19.7元/斤，利润约为4.1元/斤。
利润
卖鸡爪一晚上赚2000-3000元是可能的，尤其是在高需求地区。
利润通常在每个单位售价的30%以上，因为制作成本较低，而市场需求高。
销售量
根据某些案例，一晚上卖120斤鸡爪是可行的，按60元/斤计算，一天流水可达7200元。
额外因素
口味、质量和特色对吸引回头客至关重要。
需要时间建立客户群，通过微信等社交媒体进行预订可以增加客源。
地区差异
不同地区的市场需求和消费者口味不同，了解当地市场是关键。
请注意，这些信息基于过去的数据和案例，实际情况可能会有所不同。利润也会受到季节性因素和其他市场变化的影响。建议根据当地市场情况和自己的经营策略来调整定价和成本控制