饺子皮与馅的比例可以根据个人口味和馅料种类进行调整，以下是一些常见的比例参考：
一般比例：1斤饺子皮搭配1斤饺子馅。
蔬菜馅：由于蔬菜含水量较高，馅料不宜过湿，通常建议蔬菜与肉类的比例为1:1或1:0.5。
鱼肉馅：鱼肉饺子馅的比例可以根据鱼肉和猪肉的比例来调整，例如鱼肉与猪肉的比例可以是1:1。
大馅喜好：如果喜欢吃大馅的饺子，可以适当增加馅料的比例，如半斤饺子皮搭配一斤饺子馅。
小馅喜好：如果喜欢馅料少一些的饺子，可以减少馅料的比例，如半斤饺子皮搭配半斤饺子馅。
请根据您的具体需求调整比例。