面粉过筛是将面粉通过筛网，以去除结块和杂质，使面粉变得细腻蓬松的过程。以下是过筛面粉的基本步骤：
1. 准备工具：选用合适的面粉筛，根据面粉的种类选择合适的筛网目数，通常在20-50目之间。
2. 干燥处理：确保面粉干燥，以减少杂质附着的机会。
3. 筛粉过程：
将面粉均匀倒入筛网中，避免一次性倒入过多。
轻轻摇晃筛网或使用手掌轻轻敲打筛网边缘，使面粉通过筛网，杂质则留在上面。
4. 收集筛粉：及时收集筛过的面粉，防止受潮或与杂质再次混合。
5. 特殊处理：
如果筛网上有较大的结块，可以用手指或勺子轻轻碾压，使其通过筛网。
如果配方中包含多种粉类，应先混合后再进行筛分，以确保均匀混合。
6. 重复操作：连续筛两次可以让面粉更加蓬松，适用于制作需要细腻口感的甜点。
使用上述方法，可以确保面粉在烘焙过程中达到最佳状态，提高成品的品质