爱仕达和苏泊尔都是知名的炒锅品牌，它们的产品在市场上都有一定的份额。选择哪个品牌的铁锅，可以根据以下几点进行考虑：
品牌背景
苏泊尔原先是国内企业，现在被法国SEB收购，炊具行业排名靠前。
爱仕达在国内市场也有较高的知名度，以价格亲民和坚固耐用著称。
材质和设计
爱仕达采用铸铁材质，外封珐琅，具有导热快、传热均匀、耐高温、不生锈等优点。
苏泊尔的炒锅采用不锈钢材质，部分型号采用不粘涂层设计。
使用体验
爱仕达炒锅据称储热效果好，加热快，节约能源。
苏泊尔炒锅采用双重炽炼工艺，结合高温氮化与高温氧化，提升铁基材硬度，耐磨耐锈。
用户评价
有用户反映爱仕达炒锅不粘性能好，但存在一些微小的沾黏或焦黄问题。
苏泊尔炒锅在耐用性和油烟控制方面表现较好，不容易生锈。
价格
爱仕达的价格相对亲民，适合预算有限的消费者。
苏泊尔的价格相对较高，但提供的技术和材质升级可能使其物有所值。
其他功能
苏泊尔推出了真不锈2代炒锅，具有更全面的不锈性能，适合各种烹饪方式。
爱仕达炒锅注重储热和节能特性。
综上所述，选择哪个品牌的铁锅取决于您的个人需求、预算以及对产品特性的偏好。建议您根据自己的实际使用场景和偏好进行选择，并参考其他用户的评价和产品特性进行决策。