自己发的豆芽发苦可能是由以下几个原因造成的：
避光不当 ：在发芽过程中，应该避免光照，因为光照会使豆芽变色并产生苦味。环境条件不适宜
温度：
最适宜的温度范围是25至30度。温度过低会使发芽变慢，温度过高则容易导致腐烂。
湿度：容器应放置在阴湿处，并每天洒水以保持湿度，避免直接受风，否则豆芽会变绿并产生苦味。
通风：容器需要透气，但不能直接见风。
水质问题：
水质太差也可能导致豆芽发苦，建议勤换水。
种子质量：
如果使用的豆子本身有问题，如病虫害等，也可能影响豆芽的口感。
盖布处理：
盖布上面应加压重物，帮助豆芽长得更粗壮。
如果苦味不重，可以继续食用，但如果苦味过重，建议停止食用，并尝试更换一批种子重新发芽。在炒豆芽时，可以加入一小勺糖来减轻苦味