水果酵素的发酵时间取决于多个因素，包括发酵温度、水果种类、使用的发酵粉或酵母种类等。以下是一些参考信息：
发酵时间
一般推荐发酵时间为 三个月以上，以确保发酵充分。
如果使用原汁，发酵时间可以缩短，但至少需要 15天以上。
发酵时间越长，通常认为效果越好，但过长的发酵时间可能导致营养流失和毒素残留。
发酵温度
最佳发酵温度为 20度到32度之间。
温度过低可能导致发酵暂停，而温度超过 35度可能会抑制酵母菌生长， 47度以上则可能导致酵母菌死亡。
其他注意事项
发酵过程中应避免阳光直射，并确保容器密封良好。
发酵完成后，建议使用过滤网滤渣，并储存在阴凉处。
综合以上信息，一个合理的发酵时间范围是至少三个月，但具体时间还需根据实际情况调整。发酵过程中应密切关注温度变化，并确保良好的卫生条件。