素茶通常指的是未经过薰花的茶叶，也就是没有添加任何香料或花朵进行熏制的茶。在中国茶文化中，素茶与花茶相对，花茶是指经过花朵熏制的茶，如茉莉花茶。素茶的概念在宋代达到了历史的高峰，其中大相国寺制作的素茶尤为出名。
素茶可以通过感官审评的方法鉴别其品质，包括视觉、嗅觉、触觉和味觉的感受。在中国，茶叶种类繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等，但并不是所有茶叶都有薰花的品种。
素茶与绿茶的主要区别在于制作工艺和风味。绿茶是一种不发酵茶，而素茶强调的是茶叶本身的品质，没有经过额外的薰花处理。
希望这能帮助你更好地理解素茶的概念