芥菜是什么菜

芥菜是一种十字花科芸苔属的一年生草本植物，学名为Brassica juncea。它在中国有着悠久的栽培历史，是长江以南各省常见的蔬菜。芥菜具有多种食用方式，既可以新鲜食用，也可以加工成腌菜等食品。芥菜的叶片形状多样，包括椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等，叶色多为绿色，有时带有紫色或紫红色。芥菜具有辛辣味，可用于制作各种调味品和腌制食品，如榨菜、泡菜等。此外，芥菜还有一定的药用价值，如利尿止泻、祛风散血等。