碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是自然界中分布最广、存在最多的有机化合物之一。它们是生物体获取能量的主要来源，并且在维持生命活动和保持身体健康方面扮演着重要角色。
碳水化合物的分类主要包括：
单糖（Monosaccharides）：
这是最简单的碳水化合物，由一个糖分子组成，如葡萄糖、果糖和半乳糖。
双糖（Disaccharides）：
由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，如蔗糖、乳糖和麦芽糖。
多糖（Polysaccharides）：
由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，如淀粉和纤维素。
碳水化合物在人体内的功能主要包括：
提供能量：尤其是大脑和运动时的能量需求。
维持血糖水平：通过分解为葡萄糖来维持稳定的血糖水平。
节约蛋白质消耗：当碳水化合物供应充足时，身体可以更有效地利用蛋白质作为能量来源。
构成细胞膜和细胞器：为细胞提供结构支持。
碳水化合物存在于多种食物中，如谷物、蔬菜、水果、奶制品和豆类。适量摄入碳水化合物对健康至关重要，但过量摄入可能导致体重增加等问题。