全蛋打发的时间通常需要大约15分钟。以下是打发全蛋的步骤和注意事项：
准备鸡蛋 ：确保鸡蛋是新鲜的，并且在使用前将鸡蛋从冰箱取出放置到室温。分离蛋黄和蛋白：
将鸡蛋打入打蛋盆中，使用勺子或其他工具轻轻将蛋黄分离出来，只留下蛋白。
隔水加热：
将装有蛋白的打蛋盆置于大约50摄氏度左右的水中，使用电动打蛋器或手动搅拌器开始打发。
打发过程
开始时，使用中速搅打2分钟，使白糖和鸡蛋充分混合。
随后，继续以中速或低速继续搅打，直到蛋白体积膨胀，变得蓬松。
注意事项
确保在打发过程中，容器和工具无水无油，否则会影响打发效果。
蛋黄中的脂质会破坏蛋白的气泡，因此全蛋打发比单独打发蛋白要难，耗时更长。
如果蛋黄不小心混入蛋白中，应尽快用勺子将蛋黄液尽量分出来。
请根据这些步骤和注意事项进行全蛋打发，以达到理想的蓬松状态