炖牛腩的时间取决于多个因素，包括牛腩的大小、烹饪方法和个人口感偏好。以下是一些常见的烹饪方法和相应的炖牛腩时间参考：
普通炖煮
使用低火慢炖，通常需要1到3小时，让牛腩充分吸收调味料的味道。
高压锅
通常需要1到2个小时左右，高压锅可以缩短炖煮时间。
烤箱烤制
需要3-4个小时左右，低温慢烤使牛腩变得软烂。
煮汤
需要2-3个小时左右，小火炖煮使牛腩变软。
具体步骤参考
牛腩与姜片、料酒一同冷水下锅，煮沸去浮沫后捞出沥干。
锅中加油炒香葱姜，加入牛腩翻炒后加入热水和料酒，大火煮开后转小火焖煮。
根据个人口味添加调味料，如八角、桂皮、香叶等，继续小火慢炖。
请根据您的具体情况调整炖煮时间，并注意火候控制以保证牛腩的口感和风味