速冻包子通常是熟的。在制作过程中，包子会经过发酵，然后进行蒸制，使其熟透。速冻是为了在冷冻状态下保存包子的状态，以便于长期保存和运输。当消费者购买速冻包子后，通常只需要进行简单的加热，比如隔水蒸10分钟左右，就可以食用。
熟冻与生冻
熟冻：包子在蒸熟后速冻，保质期较长，但复蒸后口感可能不如新鲜蒸制的包子。
生冻：包子在未蒸前速冻，口味接近新鲜蒸制的包子，但保质期较短，工艺要求较高。
酵母菌的影响
对于含有酵母菌的发面包子，建议先蒸熟再冻，以防酵母菌失活影响口感。
对于不加酵母菌的死面皮制成的包子（如灌汤包），可以直接生冻。
加热方法
对于速冻包子，无论是熟冻还是生冻，都可以使用冷水或热水进行加热。通常建议使用隔水加热，以避免包子表面过于干燥。
请根据您的具体情况选择合适的加热方法。