寿司是一种起源于日本的美食，它由醋饭和各种配料组成，如鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等。寿司的制作方法是将米饭与寿司醋调味，然后添加各种配料，其口味简单自然，深受日本民众喜爱。
寿司的历史可以追溯到奈良时期，距今已有超过1200年。最初的寿司是一种保存鱼的方式，通过将鱼与米饭和发酵的米一起存放，使鱼得以长期保存并产生一种独特的鲜味。随着时间的推移，寿司的制作方法和口味逐渐丰富和多样化，形成了今天我们所熟知的各种寿司形式，如握寿司（nigiri sushi）、卷寿司（maki sushi）和手卷寿司（temaki sushi）等。
寿司不仅在日本广受欢迎，也在全世界范围内流行，成为日本文化的一个重要代表