酸豆角的保存时间取决于保存方法和环境。以下是一些常见的保存方法和相应的保存时间：
常温保存
如果将酸豆角切碎后放在保鲜袋中密封，可以保存1-2个月。
若使用老式陶瓷坛子腌制，可能几个月都不会变质。
冷藏保存
酸豆角在冰箱中冷藏，切碎后至少可以保存两周。
如果使用泡菜坛腌制，并且保存得当，可以保存2个月以上。
冷冻保存
虽然冷冻不是常见的保存方法，但理论上酸豆角可以冷冻保存，从而延长保存时间。
注意事项
保存时要确保密封良好，避免外界杂质进入，影响酸豆角的品质。
腌制时间越长，酸豆角的酸度越大，清脆程度可能会减弱。
请根据您的具体情况选择合适的保存方法，并注意观察酸豆角的品质变化，以确保食用安全