做馒头发面的时间通常受环境温度的影响，以下是一般步骤和所需时间：
酵母准备：
将酵母粉用温水（约30-35度）溶解，搅拌至无结块。
和面：
将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
第一次发酵：
将揉好的面团放在容器中，盖好盖子或覆盖湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大到原来的两倍。这个过程通常需要30分钟至1个小时左右。
排气：
发酵完成后，将面团取出，在案板上撒些面粉，反复揉搓以排气，然后分割成剂子。
二次发酵：
将剂子再次揉搓成馒头形状，进行二次发酵，让馒头再次膨胀。这个过程夏天大约需要15到20分钟，冬季可能需要更长。
蒸制：
将醒发好的馒头放入蒸锅中，注意不要碰触，保持一定的间距。盖上锅盖，大火烧开水后转中火蒸制15到25分钟，关火后焖5分钟再开盖。
请根据实际环境温度调整发酵时间，并以面团体积增大和闻起来有糯米酒的香气作为发酵完成的标志。