瓜类蔬菜：
如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等，亚硝酸盐含量低，不易变色或变味。
部分根茎类蔬菜：
如胡萝卜、土豆，富含纤维和维生素C，冷藏保存后食用价值不会大幅降低。
肉类和蛋类：
由于蛋白质结构变化，微生物难以生长，在冷藏条件下可以安全食用，但需彻底加热。
豆制品：
如豆腐、豆浆，富含蛋白质和矿物质，具有一定的抗菌作用，妥善保存后可以食用。
绿叶蔬菜：
如菠菜、生菜，容易滋生细菌，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，有致癌风险。
海鲜类：
容易产生有害的蛋白质降解物，如组胺，可能导致食物中毒或过敏反应。
米饭和面食：
容易发霉，产生霉菌和有害物质如黄曲霉毒素，应避免食用。
在食用隔夜菜时，应确保食物储存在冰箱中，避免变质，并且在再次食用前彻底加热以杀死可能存在的细菌