当冰皮月饼皮太软时，可以尝试以下几种方法来解决问题：
撒面粉：
在月饼皮上均匀撒上一层薄薄的面粉，然后缓慢揉搓，这样可以使月饼皮表面干燥，避免粘手或烤制时出现面粉白点。
冷藏：
将冰皮提前放入冰箱冷藏一段时间，待其降至冷藏温度后再取出进行包制，这样可以减少粘手的情况。
压模技巧：
在压模时，在模具内撒上一层高筋面粉，这样更容易印出漂亮的花纹，并且取出时也更方便。
食用技巧：
如果冰皮月饼皮太软，可以将其切成薄片，放入微波炉中加热一段时间，这样可以让内馅更加热融，外层皮也会稍硬一些。
调整比例：
冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据个人喜好调整比例，以达到理想的软硬程度。
注意烤制温度：
在烤制冰皮月饼时，注意温度不要过低，一般将温度控制在250度左右，这样可以使月饼皮软硬适中。
请根据具体情况选择合适的方法，希望这些建议能帮助你解决冰皮月饼皮太软的问题