江西省之所以被称为“江西”，其名称来源于唐朝的政治行政区划。具体来说：
1. 在唐朝，唐玄宗于公元733年将全国划分为15道，其中江南道被分为江南东道和江南西道。江南西道以洪州（今南昌）为首府，简称江西道，这也是“江西”名称的由来。
2. 江西省内最大的河流赣江自南而北纵贯全省，因此江西又简称“赣”。
3. 从唐朝设置江南西道开始，江西的名称一直沿用至今，期间虽然行政区划有所变化，但“江西”这一名称始终得以保留。
因此，可以总结说，江西省的名称“江西”源自于唐朝设置的江南西道，并因为赣江贯穿全省而简称“赣”