烩面是 河南的特色美食，以其独特的汤料、筋道的面条和香辣的辣椒油而闻名。河南烩面不仅是一种传统面食，也是河南三大小吃之一，与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五大面食。
河南烩面的主要特点是汤好面筋，营养高，味道鲜美，经济实惠，深受食客们的喜爱。其面条通常由优质高筋面粉制成，辅以高汤及多种配菜，如木耳、黄花菜、豆腐丝、海带丝、粉条、鹌鹑蛋等。烩面的汤底一般由牛肉、牛骨等材料熬制而成，味道浓郁，有的还会加入一些滋补的中药，使汤汁更加健康。
在河南，各地烩面也有不同的特色和风味。例如，方城烩面以其独特的汤料和辣油著称，而郑州烩面则以其丰富的配料和悠久的历史闻名。此外，河南烩面还可以根据配料的不同分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
总的来说，河南烩面作为河南省的传统美食，不仅在河南地区广受欢迎，也在全国范围内享有盛誉。如果你来到河南，不妨品尝一碗地道的河南烩面，感受其独特的风味。