猪肚是指猪的胃部，它是猪科动物猪的消化器官，用于消化食物。猪肚中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质如钙、磷、铁等。猪肚在烹饪前需要进行仔细的清洗，以去除可能存在的异味和杂质，保证食用的卫生和安全。
猪肚可用于制作多种美食，如干煸、炖汤、爆炒等，味道鲜美且营养丰富。中医认为猪肚性味甘咸平，归脾胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
清洗猪肚的方法通常包括：
1. 使用面粉搓揉去除粘液，然后用水冲洗干净。
2. 用食盐和白醋反复揉搓，再用清水冲洗。
猪肚的使用不仅限于食用，在传统医学中，它还有一定的药用价值，如治疗虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症状