泡菜是一种非常受欢迎的传统食品，它可以与多种食材搭配，制作出美味的菜肴。以下是一些泡菜炒菜的做法，你可以根据自己的口味选择：
泡菜炒五花肉
五花肉切片，洋葱切块，泡菜切断。
煸炒五花肉至变色，加入洋葱炒香。
加入泡菜，料酒和生抽，翻炒均匀后装盘，撒上白芝麻提香。
泡菜炒年糕
年糕煮软后沥干，泡菜切小块。
锅中油热后放入泡菜煸炒，加入年糕翻炒。
倒入年糕酱和番茄酱，翻炒均匀后装盘。
泡菜炒饭
隔夜米饭与泡菜、蒜、橄榄油、盐、香油、葱炒匀。
加入葱绿和香油，翻炒均匀后装盘。
泡菜炒牛肉
牛肉切片腌制，泡菜切段。
锅中油热后放入牛肉煸炒，加入泡菜继续翻炒。
调味后加入葱花出锅。
泡菜炒鱼
鱼肉腌制后炸至金黄，泡菜切丁。
锅中油热后放入泡菜炒香，加入炸好的鱼翻炒。
加入调味料，如鸡精、味精、料酒、白糖，烧制入味后装盘。
泡菜炒豆腐
豆腐切块，泡菜切段。
锅中油热后放入豆腐煎至两面金黄，取出备用。
锅中加油，放入泡菜炒香，加入煎好的豆腐翻炒。
加入水、金针菇，煮至入味后装盘。
以上是一些泡菜炒菜的做法，你可以根据自己的口味和手头的食材进行调整。泡菜本身具有酸、辣、咸等独特风味，搭配不同的食材可以制作出多种不同风味的菜肴。希望这些建议对你有帮助，