制作粘米粉肠粉的步骤如下：
1. 准备材料：
粘米粉
澄粉（可选，增加滑嫩口感）
玉米淀粉（可选，增加韧性）
盐（适量）
植物油（适量）
鸡蛋（1个，可选，增加滑嫩口感）
虾仁、肉末、葱花、香菜等（根据个人口味添加）
酱油、香油、糖、料酒等调料（根据个人口味添加）
2. 调制粉浆：
将粘米粉与水按照一定比例混合，通常比例为1:5左右，搅拌均匀。
可加入适量澄粉和玉米淀粉，以改善质地和口感。
加入少许盐调味。
3. 准备蒸具：
使用平底盘或披萨盘，盘底刷上一层薄油防粘。
4. 蒸制肠粉：
将调好的粉浆倒入涂油的盘中，转动盘子使米浆均匀覆盖盘底。
锅中水烧开，放入盘子大火蒸制，时间大约2-3分钟，直到粉浆鼓起成透明状。
5. 卷起和切割：
取出蒸好的肠粉，晾凉后小心揭起。
在肠粉上放置馅料，如虾仁、肉末等，然后卷起。
将卷好的肠粉切成适当大小的段。
6. 调味和食用：
将切好的肠粉摆入盘中，淋上酱油、香油、糖、料酒等调料调制的酱汁。
可根据个人口味添加其他配料，如生菜、香菜等。
以上步骤制作出的粘米粉肠粉，口感滑嫩，味道鲜美，适合作为早餐或点心食用