耗儿鱼通常没有头的原因主要包括：
食用价值低：
耗儿鱼的头部肉少，食用价值不高，且皮厚不易处理。
运输和储存成本高：
耗儿鱼的头部重量大，约占总体重量的50%，去头可以降低运输和储存过程中的成本。
方便加工处理：
耗儿鱼的头部没有肉，且骨头硬，不方便消费者在购买后进行加工处理。
行业习惯：
在捕捞和处理耗儿鱼的过程中，渔民和商家通常习惯于将鱼头去掉，留下多肉的鱼身部分。
避免伤害：
耗儿鱼的头部可能连着一根刺，去掉头部可以避免在食用时伤到消费者。
需要注意的是，耗儿鱼学名为绿鳍马面鲀，是一种重要的海产经济鱼类，除了鲜食外，还可以加工成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品等