酱菜是一种传统的腌制食品，其品种繁多，各具特色。以下是一些常见的酱菜品种：
1. 酱红萝卜
2. 酱乳黄瓜
3. 酱瓜
4. 酱花生米
5. 酱粉
6. 酱八宝菜
7. 酱甘露
8. 红薯泥
9. 酱荆芥
10. 酱韭花
11. 酱莴笋
12. 酱辣椒
13. 西瓜豆酱
14. 甜面酱
15. 香辣牛肉酱
16. 酱笋
17. 酱包瓜
18. 五香大头菜
19. 豆腐乳
20. 西瓜酱豆
21. 油辣酱豆
22. 泡菜
23. 酸菜
24. 腌雪里蕻
25. 糖醋蒜
26. 什锦酱菜
27. 榨菜
28. 糖蒜
29. 萝卜干
30. 扬州酱菜（如乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、香菜心等）
这些酱菜不仅味道丰富，而且可根据不同地区的口味和制作方法进行变化，深受人们喜爱。