泡好的腐竹可以通过以下几种方法保存：
冷藏保存
将泡好的腐竹放入密封的塑料袋或容器中，确保它不会受潮或受到其他食品的污染。
将密封好的腐竹放入冰箱冷藏保存，这样可以保持其新鲜度，并且可以在几天内食用完毕。
冷冻保存
虽然有建议将泡好的腐竹放入冰箱冷冻保存，但这可能会导致腐竹变得更加干燥和脆弱，同时也会影响其口感和质量。
阴凉干燥处保存
对于含水分过高的腐竹，可以先将其晾晒，使水分降低到12至14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。
及时食用
泡好的腐竹最好不要过夜，尽量一次性食用完，以保证其最佳口感和营养价值。
建议
最佳保存方法：推荐采用冷藏保存，因为这样可以较好地保持腐竹的口感和新鲜度，并且相对较为方便。
处理高水分腐竹：如果腐竹含水量过高，建议先晾晒至适当水分含量后再进行保存，以延长保存时间。
避免污染：在保存过程中，要确保腐竹不受其他食品污染，保持密封性。
通过以上方法，可以有效地延长泡好的腐竹的保存时间，同时保持其最佳口感和营养价值。