平安信用卡的最低还款利息计算方式如下：
最低还款额：
通常为消费金额的5%，但具体情况可能根据银行政策有所变化。
利息计算：
从账单记账日开始计算利息，日息为万分之五，即0.05%。
复利计算：
利息按月计收复利，直至欠款清偿。
还款影响：
按时还够最低还款额不会产生违约金，也不会影响个人信用记录，但无法享受免息期。
最低还款额调整：
如果首月还款金额大于或等于最低还款额，次月最低还款额会自动由10%降低为5%。
利息计入下期账单：
已还的最低还款额和利息会计入下期账单，继续产生利息。
请注意，以上信息可能会随着银行政策的变化而有所调整，建议直接咨询平安银行获取最新信息