脆皮水是一种常用的烹饪调料，用于制作脆皮菜肴，如脆皮鸡、脆皮鸭等。以下是几种常见的脆皮水配方：
基础配方
白醋：250克
清水：250克
麦芽糖：120克
大红浙醋：100克
普通米酒：100克
石粉：1克
酒：适量
调制方法
1. 将150克沸水倒入锅中，加入200克麦芽糖，搅拌至溶化。
2. 加入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀。
3. 可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，小火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
注意事项
脆皮水需要趁热涂抹在食物表面。
涂抹后，食物需要风干或烤制至表皮酥脆。
可以根据个人口味调整比例，例如增加红醋或减少白醋的量来调整酸度。
请根据您的具体需求调整配方和比例，希望您能制作出美味的脆皮菜肴!