四川火锅的配菜种类丰富多样，以下是一些常见的配菜：
畜肉类
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
蔬菜类
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜、荸荠、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙、鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
海鲜类
鱼丸、虾球、河豚片、鸡肉片等。
其他特色配菜
毛肚、黄喉、鸭肠、麻辣牛肉、双椒牛肉、椒麻嫩牛肉、黑椒牛排、鸭血、豆腐、土豆片、藕片、金针菇、豆腐皮、茼蒿、娃娃菜、莴笋、山药、宽粉等。
建议
毛肚：毛肚是四川火锅的招牌菜之一，推荐选择新鲜毛肚，口感爽脆。
黄喉：黄喉口感滑嫩，是火锅中的经典食材。
鸭肠：鸭肠口感脆嫩，与毛肚类似，但更为爽口。
麻辣牛肉：经过辣料腌制的牛肉，辣度十足，非常过瘾。
蔬菜：选择当季蔬菜，如莴笋、莲藕、豆腐等，既能补充营养又能中和辣味。
这些配菜可以根据个人口味进行搭配，享受四川火锅的独特魅力。