水蒸气在标准大气压下的最低温度是100°C，这是水开始从液态转变为气态的温度，即水的沸点。在常压下，水蒸气的温度不会超过这个沸点。然而，水蒸气的温度实际上没有上限，只要系统能够提供足够的热量，水蒸气就可以继续被加热，理论上可以无限接近或达到其热力学平衡温度，但通常情况下，水蒸气的温度会受到实验条件或物理限制。
需要注意的是，当水蒸气被加热到超过其临界温度（374.15°C）和临界压力（22.129MPa）时，水将转变为超临界状态，此时它既不是液体也不是气体，而是一种具有独特性质的流体。在这种状态下，水蒸气的温度和压力可以独立变化，没有明确的沸点或凝固点。