叶太医通常指的是清代著名医学家叶天士。叶天士（1667年-1746年），名桂，字天士，号香岩，是江南地区非常有名的医生，尤其擅长治疗时疫和痧痘等季节性传染病。他的医学成就卓越，对温病学派有着重大的贡献，著有《温热论》，是中国医学史上温病学派的重要创始人之一。
叶天士出生于医学世家，自幼接受医学教育，并广泛学习，最终成为了一名技艺高超的医者。他不仅在医学上有着卓越的成就，而且在个人品质上也受到人们的尊敬，以好学谦恭著称，曾拜17名医生为师，体现了他谦虚好学的态度。
在文学作品中，叶天士的形象也经常被塑造，如在电视剧《延禧攻略》中，叶太医被描绘为一个医术高超且具有深厚人情味的角色。