烧烤时可以使用多种油，具体选择哪种油取决于个人口味、健康需求以及烹饪方法。以下是一些常用的烧烤用油：
色拉油：
色拉油是经过精炼的高级食用植物油，适合用于凉拌或作为酱、调味料的原料油。在烧烤中，色拉油可以使食物更加有光泽，加快成熟度，并且能减少食物中水分的流失。它也是烧烤店最常用的油之一。
牛油：
牛油可以从牛的脂肪组织里提炼出来，具有浓郁的香味。在烧烤中，牛油可以增加食物的香味，尤其适合用于烤牛羊类食材。但需要注意的是，有些商贩可能会用猪肉等便宜肉类冒充牛羊肉，刷上牛油后可能难以分辨。
羊油：
羊油的主要成分是油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯，是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织中熬煮法制取。它可以增加食物的香味，尤其适合用于烤羊肉。
菜籽油：
菜籽油是一种常见的食用油，具有特殊的香味。在烧烤中，菜籽油可以增加食物的香度，适合用于烤青菜或豆制品。
花生油：
花生油在烧烤中也是一个不错的选择，它可以使肉质更美味，并且适合用于烤肉类。
棕榈油：
棕榈油在烧烤中也可以使用，它适合用于烤肉类和其他食物。
茶籽油：
茶籽油是一种健康的食用油，含有较多的不饱和脂肪酸，适合用于烧烤，尤其是需要减少油烟的烹饪方法。
调和油：
调和油是由多种植物油混合而成，可以根据个人口味选择合适的调和油进行烧烤。
佐料油：
佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来，可以增加食物的香味，适合用于烤青菜或豆制品。
辣椒油：
对于喜欢吃辣的朋友，可以在烧烤中刷上辣椒油，增加食物的辣度。
建议
选择健康的油：尽量选择耐高温、不易氧化、含有较多健康脂肪酸的油，如橄榄油、花生油、菜籽油等。
根据口味选择：根据个人口味选择合适的油，例如喜欢辣味可以选择辣椒油，喜欢香味可以选择牛油或羊油。
适量刷油：在烧烤过程中适量刷油，避免过多油脂使食物过于油腻。
通过以上选择，你可以根据个人喜好和需求选择合适的油来提升烧烤的口感和风味。