山药的存放时间取决于保存方法和条件。以下是一些常见的保存方法和相应的保存时间：
常温通风保存
新鲜山药在室温下可以保存约1周左右。
若在阴凉通风处，可保存1-2个月，但需避免阳光直射和高温环境。
冷藏保存
在冰箱冷藏室中，山药可保存2-3周。
冷藏条件下，山药可保存1个月左右，建议用透气性好的纸袋包裹。
冷冻保存可延长至3-6个月，但营养流失可能较大。
冷冻保存
冷冻后的山药一般可保存3-6个月，冷冻前需用保鲜膜包裹好。
在1-4度的环境下，新鲜铁棍山药可保存三年左右，建议带皮保存且不要清洗泥土。
请注意，长时间存放的山药可能会导致营养流失，因此建议在购买后尽快食用以保持最佳口感和营养价值