白鲫鱼在烹饪前通常需要去鳞。以下是去鳞的几个原因：
卫生：
鱼鳞内侧容易积累污垢和细菌，去鳞可以保证汤的卫生。
口感：
鱼鳞在炖煮过程中可能脱落，影响汤的口感和清澈度。
营养吸收：
鱼鳞中的钙质主要是碳酸钙，不易被人体消化吸收。
风味：
鱼鳞可能带有腥味，去鳞可以减轻这种味道，使汤更美味。
不过，有些传统做法可能会将鱼鳞用于其他烹饪方式，如炸鱼鳞等，以利用其营养价值。但总体而言，为了最佳口感和卫生，炖汤前去除鱼鳞是常见的做法
白鲫鱼在烹饪前通常需要去鳞。以下是去鳞的几个原因：
鱼鳞内侧容易积累污垢和细菌，去鳞可以保证汤的卫生。
鱼鳞在炖煮过程中可能脱落，影响汤的口感和清澈度。
鱼鳞中的钙质主要是碳酸钙，不易被人体消化吸收。
鱼鳞可能带有腥味，去鳞可以减轻这种味道，使汤更美味。
不过，有些传统做法可能会将鱼鳞用于其他烹饪方式，如炸鱼鳞等，以利用其营养价值。但总体而言，为了最佳口感和卫生，炖汤前去除鱼鳞是常见的做法