腊肉是熟的还是生的

腊肉 通常是生的。它是由生猪肉经过腌制、烟熏等工艺制作而成，在制作过程中并没有进行彻底的加热处理，因此腊肉本质上仍然属于生肉。在食用腊肉之前，通常需要将其煮熟或蒸熟以杀灭可能存在的细菌并使其更易于消化。

尽管有些情况下建议用水浸泡或水煮一下腊肉以降低其危害，但这并不改变腊肉本身是生的这一事实。蒸熟或煮熟可以有效提高腊肉的食用安全性，并增添其特有的风味。

因此，在食用腊肉时，应确保其经过适当的加热处理，以保障食品安全和健康。